Rénovation de l'auberge Bären à Zoug

Le bâtiment d'angle abritant le restaurant Bären, une construction de trois étages de style néo-Renaissance dotée d'une baie vitrée d'angle particulièrement remarquable, a été construit en 1896 par Dagobert Keiser père pour en faire sa résidence personnelle. En 1898, une terrasse a été ajoutée côté est afin d'agrandir l'établissement. Le Bären, surnommé « l'Atelier 3 », était très fréquenté par les employés de l'usine de produits métalliques qui jouxtait alors le bâtiment au sud. En 2014, la société Zug Estates AG a acquis le bien immobilier. Pour permettre la poursuite de l'exploitation du restaurant, des adaptations techniques aux exigences actuelles ont été nécessaires. Une nouvelle cuisine professionnelle, de nouvelles toilettes et un ascenseur rendent le restaurant attrayant et accessible sans obstacle.

Divers aménagements indésirables datant des dernières décennies ont été démantelés, et les processus opérationnels ont été réorganisés pour s’aligner sur les structures d’origine. Grâce à une intervention précise et minutieuse, les salles de restaurant d’origine, les cages d’escalier ainsi que les façades ont pu être soigneusement réparées, complétées et restaurées conformément aux exigences de la conservation du patrimoine et aux couleurs d’origine, telles qu’elles ont été constatées. Une découverte particulièrement surprenante a été faite dans la petite salle (Sääli) : dans la partie supérieure des murs, sous une couche de peinture facilement lavable, une peinture au pochoir datant de l'époque de la construction a été mise au jour. Le bistrot des ouvriers d'origine, avec ses revêtements muraux et de plafond en bois massif brun foncé, a pu être remis en état et rendu visible après avoir été débarrassé de tout élément perturbateur. Aujourd'hui, le restaurant est exploité en régie dans un cadre moderne, tout en s'inscrivant dans son contexte historique.

Le projet a été mis en ligne par Röösli Architekten et publié par Jeannine Bürgi.